Il ferro nella nostra alimentazione

da su 16 ottobre 2012
ferro_alimenti

Il ferro è un minerale che si trova in ogni cellula del corpo. E ‘considerato un minerale essenziale perché è necessario per la produzione delle cellule del sangue.

Il corpo umano ha bisogno di ferro per produrre emoglobina che trasporta l’ossigeno proteine e mioglobina. L’emoglobina si trova nei globuli rossi e la mioglobina si trova nei muscoli. 

Le migliori fonti di ferro vegetali sono:

  • • Fagioli secchi
  • • Frutta secca
  • • Cereali arricchiti di ferro
  • • Cereali integrali
  • • Cioccolato fondente
  • • Spinaci
  • • Rucola
  • • Radicchio verde

….Uva passa, prugne, albicocche, legumi, fagioli di Lima, soia, semi, mandorle, noci del Brasile, verdure come broccoli, cavoli, asparagi e tarassaco, grano, miglio, avena e riso integrale.

Assorbire il ferro per il corpo non è facile ecco perchè, associandoli ad alimenti ricchi di vitamina C, agrumi vari, fruttosio,acido citrico e altro, ne facilitiamo l’assorbimento.

Alcuni alimenti, invece,  riducono l’assorbimento del ferro, per esempio, il tè nero contiene sostanze che si legano al ferro in modo che non può essere utilizzato dal corpo.  Ma anche il caffè può creare problemi, infatti il tannino e le cumarine presenti in entrambi possono legarsi al ferro, rendendone difficile l’assorbimento. I fenoli contenuti in alcune bibite analcoliche e nel vino rosso possono avere lo stesso effetto.

Il corpo umano immagazzina una parte di ferro per avere una piccola scorta nel caso in cui dovesse venirne a meno. Tuttavia, i livelli di ferro bassi, per un lungo periodo di tempo, possono portare dei problemi. I sintomi includono la mancanza di energia, mancanza di respiro, mal di testa, aumento di irritabilità, vertigini, o problemi di peso.

La carenza di ferro è uno dei principali fattori di rischio per la disabilità e morte nel mondo, che colpisce circa due miliardi di persone. Carenza di ferro nutrizionale nasce quando esigenze fisiologiche non possono essere soddisfatte con l’assorbimento di ferro dalla dieta.

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